Yum Yum Chicken Sliders-Rezept

Wenn es ein Rezept gibt, mit dem Sie an diesem Wochenende etwas mehr Zeit verbringen, dann ist es dieses. Diese Hühnchen-Slider machen vielleicht etwas mehr Arbeit als eine durchschnittliche 30-Minuten-Mahlzeit, aber sie sind saftig, knusprig, würzig und lecker und werden jeden ernsthaft beeindrucken (auch wenn Sie es selbst sind). Sie sind auch nicht schwer zuzubereiten, vorausgesetzt, Sie verfügen über gute Messerkenntnisse und einen guten Topf zum Braten. Das Hühnchen wird zuerst in Buttermilch eingelegt, um es zarter zu machen, dann in Mehl paniert und knusprig goldbraun gebraten, auf Schieberbrötchen gelegt und mit hausgemachtem leckeren und würzigen Krautsalat überzogen. Hatten Sie noch nie leckere Soße? Zuerst müssen Sie das Rezept in diesem Rezept zubereiten. Zweitens müssen Sie in ein Hibachi-Restaurant gehen.

Yum-yum-Sauce ist im Wesentlichen eine Ketchup-Mayo-Mischung mit ein paar zusätzlichen Schritten. Die Soße enthält nämlich Butter, Zucker und Gewürze wie Knoblauchpulver und Paprika, die ihr den ausgesprochen „leckeren“ Geschmack verleihen. Es ist nicht sauer wie Ketchup, sondern hat einen butterartigen Geschmack, der hervorragend zu Fleisch passt. Es ist eine Grundsauce in Hibachi-Restaurants, da sie hervorragend zu gebratenem Steak und Garnelen passt.

Dieses Rezept der Entwicklerin Michelle McGlinn kombiniert eine einfache Yum-Yum-Sauce mit knusprigem Brathähnchen und würzigem Krautsalat für die besten und schmackhaftesten Slider, die Sie je gegessen haben.

Zum Braten des Hähnchens benötigen Sie Buttermilch, Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, Mehl und Pflanzen- oder Rapsöl. Die Oberschenkel sind am zartesten und haben die perfekte Größe für Schieber, aber Sie können sich bei Bedarf auch für Hähnchenbrust entscheiden. Zum Würzen benötigen Sie Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer, von denen Sie einen Teil für das leckere Gericht wiederverwenden. Für die Yum-yum-Sauce benötigst du außerdem Mayonnaise, Tomatenmark, Reisessig, Zucker, Butter und Wasser. Für den Krautsalat benötigen Sie einen Jalapeño, etwa einen viertel Kohlkopf (rot oder grün geht beides), einen kleinen Bund Koriander, griechischen Joghurt, Knoblauch und Limette. Sobald Sie alle Elemente haben, brauchen Sie nur noch 8 Slider-Brötchen, um es zusammenzusetzen; Wir mögen einfache weiße Brötchen, aber Sie können sich auch für Weizen-, Keks- oder Brioche-Brötchen entscheiden.

Die Säure in der Buttermilch macht das Huhn zart, die milchige Konsistenz hält es feucht, während das Salz die Muskelproteine ​​aufspaltet. Das Ergebnis ist ein saftiges, zartes Hähnchen mit perfekter Rundumpanade und viel Feuchtigkeit. Um das Huhn zu salzen, geben Sie es einfach in einen verschließbaren Beutel, gießen Sie die Buttermilch hinein, fügen Sie das Salz hinzu und verschließen Sie den Beutel. Sie können dies auch in einer Schüssel tun, aber die Buttermilch bedeckt mehr Hühnchen, wenn sie in einem biegsamen Beutel verschlossen wird (außerdem vermeiden Sie, dass irgendetwas in Ihrem Kühlschrank kontaminiert wird). Lassen Sie das Huhn etwa eine Stunde lang stehen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie wenig Zeit haben, versuchen Sie, das Huhn mindestens so lange in Salzlake einzulegen, bis alles andere vorbereitet ist.

Wenn Sie Kohl nicht gerne zerkleinern, verwenden Sie stattdessen einfach eine vorgeschnittene, abgepackte Krautsalatmischung. Sobald Sie Ihr gehacktes und zerkleinertes Gemüse haben, müssen Sie es nur noch mit Joghurt, Limettensaft, Knoblauch und Gewürzen vermischen. Der Krautsalat ist scharf; Wenn Sie einen milderen Krautsalat zubereiten möchten, verwenden Sie weniger Jalapeño oder lassen Sie den Pfeffer ganz weg. Wenn Ihnen die Schärfe Ihrer Paprika zu schaffen macht und der Krautsalat zu scharf ist (Jalapeños der Saison können besonders scharf sein), fügen Sie mehr Joghurt und Limettensaft hinzu, bis die Hitze erträglich ist.

Das leckere Rezept ist ganz einfach: Einfach die Zutaten mit einem Spatel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Auch wenn es verlockend ist, lassen Sie den Spritzer Wasser hier nicht aus: Das Wasser mildert die Würze und die Tomate, was zu diesem weichen und buttrigen Yum-Yum-Geschmack führt. Vergessen Sie auch nicht die geschmolzene Butter – das ist die geheime Zutat, die die Yum-Yum-Sauce so gut macht.

Bevor Sie das Hähnchen ausbaggern, erhitzen Sie das Öl, damit jedes Stück direkt in den Topf kommt, anstatt im Mehl zu liegen, das sich auflösen könnte. Der Vorteil einer Buttermilchlake besteht darin, dass Sie keine Eier benötigen, damit das Mehl am Huhn haften bleibt. Nehmen Sie das Huhn also direkt aus der Salzlake und tauchen Sie es in das gewürzte Mehl. Geben Sie das ausgebaggerte Hähnchen direkt in das heiße Öl (und wenn es noch nicht fertig ist, können Sie es für ein paar Minuten auf ein Backblech legen und bei Bedarf erneut ausbaggern).

Das Hähnchen sollte sofort im Öl brutzeln und bräunen, zunächst seine Farbe ändern und dann langsam knusprig werden. Wenden, um beide Seiten zu bräunen, und aus dem Öl nehmen, sobald beide Seiten eine feste, knusprige Konsistenz haben, ohne dass die Panade durchnässt ist.

Wenn das Hühnchen gebraten, der Krautsalat gemischt und das Leckere fertig ist, können Sie die Sandwiches zubereiten. Legen Sie das Hähnchen auf ein unteres Brötchen, fügen Sie einen Löffel Yum Yum hinzu und legen Sie eine Handvoll Krautsalat darauf. Schließen Sie das Sandwich mit dem obersten Brötchen und greifen Sie hinein – da es sich um kräftige Brötchen handelt, planen Sie, zwei pro Person zu servieren. Wenn Sie sie als Hauptgericht verwenden, planen Sie, sie mit sättigenden Beilagen wie einem Brokkoli-Speck-Salat, Makkaroni und Käse oder Kartoffelsalat zu servieren. Es ist wahrscheinlich, dass Sie die Schieber in einem Arbeitsgang wegpolieren werden, aber wenn Sie Reste übrig haben, bewahren Sie das Hähnchen separat auf und erhitzen Sie es im Ofen oder in der Heißluftfritteuse erneut, damit es knusprig bleibt. Bewahren Sie Krautsalat und Yum Yum in separaten, luftdichten Behältern im Kühlschrank auf und bereiten Sie die Slider beim nächsten Servieren frisch zu.