Diese Pflanze

FryAway, ein pflanzlicher, ungiftiger Ölverfestiger, soll die Entsorgung von gebrauchtem Speiseöl für Verbraucher einfacher und umweltfreundlicher machen.

Greg Dupree / Food Styling von Ali Ramee / Prop Styling von Christina Daley

Gut frittierte Speisen sind ein köstlicher Luxus, den es sich lohnt, zu Hause zuzubereiten, aber der anschließende Umgang mit dem Öl schreckt viele Köche ab. Als Frittierfanatiker habe ich mit äußerstem Schuldgefühl unzählige Flaschen Altöl in meinen Müll geworfen, wohlwissend, dass sie für Äonen auf der Mülldeponie liegen werden. Es ist chaotisch und nicht nachhaltig

Verfahren. Auf der Suche nach einer einfacheren und umweltfreundlicheren Möglichkeit zur Ölentsorgung stieß ich auf Speiseölverfestiger – Pulver und Flocken, die heißes Öl zu einer Masse verfestigen, die sich leicht entsorgen lässt. Solche Produkte sind in Japan seit Jahrzehnten üblich. Für den amerikanischen Mainstream sind sie jedoch neu und wundersam.

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Unter den Ölfestiger-Optionen ist FryAway die bequemste, zugänglichste und nachhaltigste Option. Seine pflanzliche, zum Patent angemeldete Formel wurde von Laura Lady entwickelt, einer honduranischen Amerikanerin der zweiten Generation, ehemaliger Führungskraft der Spielzeugindustrie und lebensmittelbegeisterter Unternehmerin. Im Jahr 2017 untersuchte sie, ob ein 130 Tonnen schwerer Fettberg, der das Londoner Abwassersystem verstopft hatte, sowohl verärgert als auch fasziniert war. „Ich habe mir angeschaut, was Fettberge sind und was sie verursacht, und mir ist klar geworden, dass wir letztendlich die Ursache dafür sind“, sagt sie.

Während der Pandemie erinnerte sich Lady, nachdem sie eine große Menge Hühnerkaraage zubereitet hatte und frustriert über die fehlenden Möglichkeiten zum Recycling von Speiseöl war, von japanischen Ölhärtern gehört zu haben. Sie erforschte, wie man ein weniger gesättigtes Fett chemisch gesättigter machen kann, damit es sich verfestigt (dabei ist ein Atomaustausch nötig, sagt sie) und gründete FryAway, das sie 2021 von zu Hause aus auf den Markt brachte. Im Jahr 2023 stellte Lady das Unternehmen erfolgreich auf Shark Tank vor (Mark Cuban und Lori Greiner investierten) und sicherten den Vertrieb.

FryAway wird in einer recycelten Post-Consumer-Verpackung verkauft und ist zur Vereinfachung vorgemessen (Pan Fry und Deep Fry haben jeweils Packungen für 2 oder 4 Tassen Öl auf einmal) oder in einer löffelbaren Menge. (Mit Super Fry können Sie bis zu 20 Tassen Öl gelieren.) Es ist online und in Supermärkten wie Kroger, Walmart und Hy-Vee erhältlich.

Nachdem ich mich mit FryAway eingedeckt hatte, holte ich, als ich das nächste Mal Lust auf einen frittierten Snack hatte, meinen Wok heraus und goss etwa 11/3 Tassen Öl hinein, um eine Ladung Zwiebelringe zu erhalten. Als ich fertig war, rührte ich einen gehäuften Löffel Flocken hinein, um sie aufzulösen, und ließ dann das heiße Öl abkühlen und zu einem leicht fettigen, festen Gel erstarren. Ich habe es problemlos in meinen Essensresteeimer geschabt. Später in dieser Woche gab es frittierte Kartoffel-Tacos; Ich habe das FryAway'd-Öl im Freien abkühlen lassen. Nachdem das Aufräumen nun ein Kinderspiel war, blieb mir nur noch eine Frage: Was soll ich als nächstes frittieren?

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