luftige Pfannkuchen | Tianjin Pflanzenpulver Co., Ltd

Diese fluffigen Pfannkuchen entstehen durch die magische Kombination aus Buttermilch, Backpulver und Natron. Während der Teig ruht, reagiert das Backpulver mit den flüssigen Zutaten und bildet Blasen, die lockere Pfannkuchen ergeben, während das Gluten im Mehl entspannt, um sie zarter zu machen. Backpulver sorgt für zusätzlichen Schwung und nutzt die Säure aus der Buttermilch, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen. Sobald der Teig die Hitze erreicht, gehen sie ein letztes Mal auf, sodass perfekt zarte Pfannkuchen entstehen, die Sie mit Ihren Lieblingsbelägen belegen können.

Laura Kanya ist eine freiberufliche Rezeptentwicklerin und -testerin mit Sitz in Vermont. Sie ist seit mehr als zwei Jahrzehnten in der Lebensmittelindustrie in verschiedenen Funktionen tätig, unter anderem als Konditorin, Kochausbilderin, Chefköchin und Betriebsleiterin in Restaurants, Resorts, Catering, Einzelhandelsbetrieben und Lebensmittelproduktionsunternehmen.

Emily Lachtrupp ist eine registrierte Ernährungsberaterin mit Erfahrung in Ernährungsberatung, Rezeptanalyse und Speiseplänen. Sie hat mit Kunden gearbeitet, die unter Diabetes, Gewichtsverlust, Verdauungsproblemen und mehr zu kämpfen haben. In ihrer Freizeit genießt sie mit ihrer Familie und ihrem Hund Winston alles, was Vermont zu bieten hat.

Im Gegensatz zu raffiniertem Weißmehl, das nur den inneren stärkehaltigen Teil des Weizenkorns, das sogenannte Endosperm, verwendet, enthält Vollkornmehl das Endosperm sowie die Kleie (die schützende äußere Schicht des Getreides) und den Keim (den Samen des Getreides).

Welchen Vorteil hat es, das ganze Korn einzubeziehen, anstatt nur einen Teil davon? Nährstoffe und Ballaststoffe.

Kleie und Keime liefern eine Fülle an Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und Ballaststoffen. Da raffiniertes Weißmehl – oft auch als Allzweckmehl bezeichnet – nur aus dem Endosperm hergestellt wird, fehlen diese ernährungsphysiologischen Vorteile.

Vollkorn wirkt sich positiv auf das Mikrobiom des Darms aus, was zum großen Teil auf die Ballaststoffe im Vollkorn zurückzuführen ist, die nachweislich das Mikrobiom des Darms positiv verändern und mit einer Senkung des Blutzuckers und der Blutfette, einschließlich Cholesterin, in Verbindung gebracht werden.

Der Verzehr von reichlich Ballaststoffen wird auch mit einem geringeren Krankheitsrisiko, einschließlich Herzerkrankungen und bestimmten Krebsarten, in Verbindung gebracht.

Wenn Sie derzeit nicht genügend Ballaststoffe zu sich nehmen, beginnen Sie, diese in kleinen Mengen zu sich zu nehmen. Vollgas zu geben, wenn man nicht viel davon gegessen hat, kann einige ziemlich unangenehme Nebenwirkungen haben – wie Blähungen und Blähungen.

Eine Möglichkeit, die Ballaststoffaufnahme zu verringern, besteht darin, die Hälfte des Mehls zu verwenden. Für dieses Rezept helfen wir Ihnen, indem wir zur Hälfte Weißmehl (Allzweckmehl) und zur Hälfte Vollkorn-Gebäckmehl verwenden. Es lindert nicht nur Blähungen und Blähungen, sondern trägt auch dazu bei, dass der Pfannkuchen leichter und lockerer wird. Wenn Sie jedoch einen festeren Pfannkuchen bevorzugen – und Ihr Darm damit zurechtkommt – können Sie auch Vollkorn-Gebäckmehl verwenden.

Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie eine Ersatzmilch herstellen. Mischen Sie 1 Esslöffel frischen Zitronensaft mit 1 Tasse Vollmilch in einem Glas. Vor der Verwendung 10 Minuten stehen lassen.

Um Mehl richtig abzumessen, verwenden Sie die Löffel-und-Waage-Methode. Geben Sie mit einem Löffel etwas Mehl in einen Messbecher. Verteilen Sie das Mehl mit der geraden Kante eines Messers oder Spatels und streichen Sie es über die Oberseite des Messbechers. Versuchen Sie zu vermeiden, den Messbecher direkt in das Mehl zu schöpfen, da sonst zu viel Mehl hinein gelangen kann.

Ja, du kannst! Wenn Sie frische Blaubeeren verwenden, heben Sie diese vorsichtig unter den Teig. Alternativ können Sie die Blaubeeren auch während des Backens auf die Pfannkuchen streuen, um sie gleichmäßig zu verteilen. Wenn Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, streuen Sie diese am besten darüber, da sie beim Mischen dazu neigen, den Teig zu verfärben. Nachdem Sie den Pfannkuchenteig in die Pfanne gegossen haben, streuen Sie etwa einen halben Esslöffel Blaubeeren oder andere gehackte Früchte auf jeden Pfannkuchen . 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis die Ränder trocken sind und Blasen auf der Oberfläche erscheinen, dann umdrehen und backen, bis die andere Seite goldbraun ist.

Um fluffige Pfannkuchen zu erhalten, darf der Teig nicht zu stark verrührt werden. Durch übermäßiges Mischen des Teigs entsteht Gluten, das die Pfannkuchen zäh machen kann. Lassen Sie den Teig nicht zu lange ruhen, sonst geht der Teig durch die Treibmittel verloren. Lassen Sie den Teig vor dem Backen 5 Minuten ruhen.

Am besten backen Sie die Pfannkuchen innerhalb von 5 Minuten nach dem Mischen des Teigs. Wenn Sie den Pfannkuchenteig über Nacht in den Kühlschrank stellen, verlieren die Treibmittel ihre Wirksamkeit und Sie erhalten dünne Pfannkuchen. Gekochte Pfannkuchen können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Um gekochte Pfannkuchen einzufrieren, legen Sie sie zwischen Backpapier und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. In der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.

Zusätzliche Berichterstattung von Carrie Myers und Jan Valdez

1 Tasse Allzweckmehl

1 Tasse Vollkorn-Gebäckmehl

2 Esslöffel Kristallzucker

1 Esslöffel Backpulver

¼ Teelöffel Backpulver

⅛ Teelöffel Salz

2 große Eier, leicht geschlagen

1 ½ Tassen Buttermilch

1 Teelöffel Vanilleextrakt

¼ Tasse ungesalzene Butter (1/2 Stange), geschmolzen

Reiner Ahornsirup, Bananenscheiben und/oder geröstete Mandelblättchen als Belag (optional)

Allzweckmehl, Backmehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Eier, Buttermilch und Vanille in einer kleinen Schüssel verquirlen; Zur Mehlmischung hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Butter einrühren, bis alles gut vermischt ist. Lassen Sie den Teig etwa 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bis er leicht eingedickt und locker aussieht.

Stellen Sie in der Zwischenzeit eine große beschichtete Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze (oder verwenden Sie eine vorgeheizte Grillplatte).

Gießen Sie in etwa 8 Portionen (3 Pfannkuchen pro Portion) etwa 2 Esslöffel Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne (oder auf die Grillplatte); kochen, bis die Ränder trocken sind und Blasen auf der Oberfläche erscheinen, 2 bis 3 Minuten. Wenden und auf der anderen Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten.

Die Pfannkuchen nach Belieben mit Ahornsirup, Bananen und/oder Mandeln belegen.

Nährwertangaben werden von einem registrierten Ernährungsberater anhand einer Zutatendatenbank berechnet, sollten jedoch als Schätzung betrachtet werden.

* Tageswerte (DVs) sind die empfohlenen Mengen an Nährstoffen, die täglich zu sich genommen werden sollten. Der auf den Nährwertkennzeichnungen angegebene Prozent-Tageswert (%DV) gibt an, wie viel eine Portion eines bestimmten Lebensmittels oder Rezepts zu jeder dieser empfohlenen Gesamtmengen beiträgt. Laut der Food and Drug Administration (FDA) basiert der Tageswert auf einer Standarddiät mit 2.000 Kalorien. Abhängig von Ihrem Kalorienbedarf oder einer gesundheitlichen Beeinträchtigung benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger bestimmte Nährstoffe. (Zum Beispiel wird empfohlen, dass Menschen, die sich herzgesund ernähren, täglich weniger Natrium zu sich nehmen als Menschen, die eine Standarddiät befolgen.)

(-) Für diesen Nährstoff sind derzeit keine Informationen verfügbar. Wenn Sie aus medizinischen Gründen eine spezielle Diät einhalten, konsultieren Sie unbedingt Ihren Hausarzt oder einen registrierten Ernährungsberater, um Ihre persönlichen Ernährungsbedürfnisse besser zu verstehen.