Die 10 besten Cabernet Sauvignons aus dem Napa Valley, die zu gegrilltem Steak passen

Wenn es um Wein- und Speisenkombinationen geht, sind Cabernet Sauvignon und auf der Flamme gegarte Steaks die ultimative Kombination. Rotwein und gut marmoriertes Rindfleisch harmonieren dank der Verbindungen, die sich in unserem Mund verbinden, wenn wir sie insbesondere mit Eiweiß, Fett und Tanninen vermischen. Wenn wir über ernsthafte Liebesheirat sprechen, spielt immer ein Element der Chemie eine Rolle, und die Kombination von Steak und Napa Valley Cabernet Sauvignon ist keine Ausnahme.

Tannine, das sind Verbindungen im Wein, die in Traubenkernen und -schalen sowie in Eichenfässern vorkommen, wirken austrocknend oder adstringierend auf der Zunge und dem Zahnfleisch. Der natürliche Fett- und Proteingehalt des Steaks sorgt für ein geschmeidiges oder feuchtes Gefühl im Mund. Wenn Steak und Cabernet zusammenkommen, bilden die adstringierenden und feuchten Eigenschaften ein Gleichgewicht und sorgen für ein angenehmes Gefühl. Dann setzt die Wissenschaft ein: Moleküle im Fett des Steaks machen die Tannine geschmeidiger und erzeugen ein weicheres, geschmeidigeres Gefühl, während die Tannine des Weins das Fett mildern und dem Fleisch mehr Geschmack entlocken. Reifer Napa Valley Cabernet Sauvignon mit kräftigen Fruchtaromen und viel Eichenreifung ist der perfekte Partner für gut marmoriertes, feuergeküsstes Rindfleisch. Wir haben 10 Napa Cabs von einer Kombination bekannter erstklassiger Hersteller und einigen weniger bekannten, aber nicht weniger herausragenden Herstellern zusammengestellt.

Joe Phelps verließ das Baugewerbe, um sich auf die Weinindustrie zu konzentrieren, und wurde schnell als „einer der größten Visionäre des Napa Valley“ bezeichnet. Dieses Lob wurde Joe von Robert Parker zuteil, der hinzufügte: „Sein Vermächtnis ist von außergewöhnlicher Qualität.“ Heute wird die Weinherstellung bei Joseph Phelps von Justin Ennis geleitet, der weiterhin Weine von außergewöhnlicher Qualität herstellt. Der 2018 Insignia ist eine Mischung aus 87 Prozent Cabernet Sauvignon, 8 Prozent Petit Verdot, 3 Prozent Malbec und 2 Prozent Cabernet Franc aus eigenen Weinbergen im Napa Valley. Es verführt Sie mit Aromen von zerstoßenem Veilchen, Zeder, Tabakblättern und gemischten schwarzen Früchten. Im Mund hat er Aromen von schwarzen Himbeeren, schwarzen Pflaumen, Espresso und dunkler Schokolade, umhüllt von seidenweichen Tanninen.

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Der Winzer Chris Phelps erhielt seinen Abschluss von der University of California in Davis und setzte anschließend sein Studium an der Universität Bordeaux fort. 1982 leitete er die Weinherstellung im renommierten Chateau de Laurets in Puisseguin-St. Emilion und verfeinerte sein Handwerk weiter im Chateau Petrus in Bordeaux, bevor er nach Hause zurückkehrte, um als Gründungswinzer bei Dominus Estate zu arbeiten. Ad Vivum ist ein Gemeinschaftsprojekt zwischen Phelps und seinem Sohn Josh. Der Jahrgang 2018 hat ein tiefes Rubinrot mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren und frisch gepflückten Schwarzkirschen. Er ist vollmundig mit sanften Tanninen und Aromen von reifen dunklen Früchten, braunen Backgewürzen und Kakaopulver im anhaltenden Abgang.

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Das Weinbauteam von Larkmead entdeckte unterschiedliche Böden in ihrem felsigen A-Block und stellte fest, dass in den tieferen Cortina-Boden gepflanzte Reben Trauben mit einer Tiefe und Konzentration hervorbringen, die anders sind als alle anderen, die auf dem Grundstück angebaut werden. Der Lark ist im Glas tief tintenviolett gefärbt und duftet nach Blaubeeren, schwarzen Himbeeren und schwarzen Johannisbeeren. Am Gaumen ist er mittelkräftig mit Aromen von violetten Blüten, schwarzen Pflaumen und Cassis. Die Tannine sind im Moment etwas griffig, also entweder dieses Wochenende mit einem gut marmorierten Steak genießen oder ein paar Jahre ruhen lassen. Trinken Sie vor 2030.

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Das Winzerteam von Darioush ist der Meinung, dass die Weinberge ihres Anwesens in Mount Veeder und Napa Valley AVA „ihren Weg gefunden haben und Früchte mit herrlicher Konzentration, überzeugender Frische und anmutiger Komplexität hervorbringen.“ Sie glauben auch, dass 2019 der „Jahrgang des Jahrzehnts für Darioush Signature Cabernet Sauvignon“ ist. Es handelt sich zu 100 Prozent um Cabernet Sauvignon, der Anfang Oktober von Hand geerntet und 22 Monate lang in zu 85 Prozent neuen französischen Eichenfässern gereift wurde. Es ist granatfarben mit Aromen von schwarzer Johannisbeere, Oolong-Tee und getrockneten mediterranen Kräutern im komplexen Bouquet. Am Gaumen finden sich Aromen von reifen schwarzen Früchten, Mokka und einem Hauch Brombeere, umhüllt von seidigen Tanninen.

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Die Vegetationsperiode 2020 stellte für Winzer David Jelinek eine Herausforderung dar, beginnend mit Frost nach dem Knospenbruch und einer Hitzewelle vor der Ernte. Die Niederschlagsmenge betrug nur 10 Zoll, was etwa der Hälfte des Normalwerts entspricht, aber zum Glück war der Stausee gut gefüllt und es gab eine Möglichkeit zur Bewässerung. Der 2020er ist im Glas fast tintenviolett mit Aromen von Blaubeeren, braunen Backgewürzen und einem Hauch von Kakaopulver. Am Gaumen dominieren Aromen von Bleistiftmine, Cassis und saftiger roter Himbeere, die gut mit samtigen Tanninen harmonieren. Der Abgang ist saftig mit einem angenehmen abschließenden Schuss Säure.

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Das Ehepaar Juliana und Sean Walker McBride kaufte 2014 ein verlassenes Lagerhaus im Crusher District im Napa Valley und verbrachte 12 Monate damit, den Raum in das umzugestalten, was später zu ihrem Boutique-Weingut werden sollte. Um das Wappen der McBride-Familie zu ehren, entschieden sie sich dafür, eine Rose auf dem vorderen Etikett ihrer Flaschen anzubringen. Die weiße Rose steht für Aufrichtigkeit und Frieden und die rote Rose für Schönheit und Anmut. Ihr Crosby's Reserve 2018 besteht zu 82 Prozent aus Cabernet Sauvignon und zu 18 Prozent aus Merlot. Er reift 28 Monate in französischer Eiche und ist granatfarben mit Aromen von Eukalyptus, Graphit und schwarzen Himbeeren. Am Gaumen finden sich Aromen von schwarzen Pflaumen und Cassis mit warmen Vanillenoten am Ende. Es wurden nur 138 Fälle produziert.

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Etude wurde 1982 gegründet, als der Winzer Tony Soter Weinberge in den kühleren Klimazonen von Los Carneros anlegte und Pinot Noir anpflanzte. Seit 10 Jahren steht die Weinherstellung unter der Leitung von Jon Priest, der das Portfolio um weitere Rebsorten, darunter Cabernet Sauvignon, erweitert hat. Der Cabernet Sauvignon 2018 von Etude hat einen verlockenden Duft nach violetten Blüten, schwarzen Johannisbeeren, Zigarrenschachteln und nassem Schiefer. Er ist vollmundig mit Aromen von reifen schwarzen Früchten, roten Himbeeren und Kakaopulver, umhüllt von kräftigen Tanninen, die in einen lang anhaltenden Abgang münden.

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Meteor ist eine Zusammenarbeit zwischen den Winzern Dawnine und Bill Dyer und dem Weinbergbesitzer Barry Schuler und verwendet Trauben, die auf felsigen, vulkanischen Böden in Coombsville angebaut werden, um seinen Perseid Cabernet Sauvignon-Wein herzustellen. Der Jahrgang 2019 besteht zu 100 Prozent aus Cabernet Sauvignon und reift 22 Monate in 70 Prozent neuer französischer Eiche. Es hat Aromen von Menthol, schwarzer Johannisbeere und reifer roter Pflaume sowie Aromen von schwarzen Himbeeren, Tabakblättern und schwarzen Pflaumen mit einem kräftigen, aber seidigen Tanninrückgrat.

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Thomas Rivers Brown ist der Winzer, der für diesen herrlichen Napa Cab verantwortlich ist. Er wird zu 100 Prozent aus Cabernet Sauvignon hergestellt, der im Diamond Mountain District angebaut wird, reift 20 Monate lang in 80 Prozent neuer französischer Eiche und wird ungeschönt und ungefiltert abgefüllt. Er hat eine granat-rubinrote Farbe mit Aromen von zerstoßenen Veilchen, Bleistiftminen und reifen schwarzen Früchten im Bouquet. Am Gaumen bietet er Aromen von Cassis, schwarzen Himbeeren und Tabakblättern mit seidigen Tanninen und einem Abgang, der immer weiter anhält. Es wurden nur 250 Fälle produziert.

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Plumpjack wurde 1992 von Gavin Newsom in der Fillmore Street in San Francisco gegründet. Sein damaliger Grundsatz bestand darin, den Kauf von Wein weniger einschüchternd und zugänglicher zu machen. Im Jahr 1994 wurde das Plumpjack Café eröffnet und es war eines der ersten in der Gegend, das Wein zu Einzelhandelspreisen anbot. Der Estate Cab 2019 wird aus in Oakville angebauten Trauben hergestellt und hat Aromen von schwarzen Himbeeren, getrockneten herzhaften Kräutern und Cassis. Der Auftakt ist weich mit Aromen von roten Himbeeren, braunen Backgewürzen und schwarzen Pflaumen und bietet seidige Tannine im langen, saftigen Abgang.

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